荞白为禾木科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。别名 出隧、蘧蔬。菰又名  菰蒋草、茭草。多年生草本。具根茎，须根粗壮秆直立，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，叶舌膜质，圆锥花序长30一60厘米，分枝多数簇生。分布我国南北各地。