食材:莲藕两节,糯米80克,红糖40克,红枣8颗,冰糖少许
做法:1、准备所需食材,藕两节,如果喜欢吃,可以多做一些,藕不宜选太长的,煮的时候能放入锅中即可,糯米需提前泡水两个小时以上,最好是提前泡一个晚上。
2、藕削皮后,清洗干净,然后再两头切掉大约5厘米一段当盖子,藕节放在水龙头下冲洗,尽量把藕里的沙子清洗干净。捞出后,把泡发好的糯米塞入藕洞里,可以用筷子辅助一下,塞米的时候最好是用一个盘子接住,不然米会往外掉,塞好每根藕后,再把切下来的盖子,用牙签固定一下,最好是藕的四周都固定好。
4、把藕放入高压锅中,加入红糖,冰糖,水,红枣,煮半个小时左右,煮好后捞出,改用砂锅再炖20分钟,最后再收一下汤汁,为了让汤汁更黏稠一些,盖好盖子,待自然凉后再取出切片即可食用。
5、摆入盘中,把红糖汁淋上去,喜欢吃糖桂花即可。
闽南正宗藕的做法
工具/原料
藕 (1节)
葱花 (适量)
辣椒 (适量)
油 适量
盐 1搓
白醋 3勺
方法/步骤
1/6
藕洗净切成两份,然后切成半沫够个硬币的厚度
2/6
准备一个盆,放入切好的藕,倒入白醋
3/6
准备一个盆,烧开水,水开倒入白醋
4/6
煮1分钟,捞出
5/6
锅中烧油,放入葱姜蒜,辣椒,炒出香味倒入盆中
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装盘,摆成喜欢强沫的样子,撒点睡盆称葱花辣椒
闽南正宗藕的做法
将莲藕削皮后,洗净,切成片状在莲藕片表面撒少许盐,然后抓匀,腌制十分钟以上如果比较赶时间,这个步骤可以放在后面的空闲时间里做
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买菜的时候就请师傅帮忙将筒骨剁成小块,将筒骨洗净后,放入锅里,加入适量的水,煮开,煮出脏沫
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将煮好的筒骨捞出,用凉水冲洗掉表面的脏沫,冲洗干净
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取一块老姜,将姜的皮削掉,洗净,切成片状姜的量要以筒骨的实际用量而定,筒骨多,姜可以多拿一块
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将筒骨和姜片放入炖锅里,加入足够量的水,水要漫过筒骨再更多一些,因为煮汤的过程中,水会慢慢蒸发掉一些按下煲汤键,开始煲汤06
待锅里的汤汁煮开后,继续煮1.5小时左右再将处理好的莲藕放入锅里,一起炖
07继续炖煮一小时后,差不都就藕粉肉烂了,加入适量的盐和鸡精,调味好,就可以食用了!