北京冬季适合做风干肠。

北京冬季天气好冷，肉食灌到肠里，几天不会坏的，冬天北京风大，放到外面，几天就风干了。灌的肉肠，被冷冻后，再加上冷风一吹，风干得非常快，几天就可以收起来了，吃的时候，把风干肠切成斜片，直接吃或者蒸一下再吃都好吃。