主料
羊排 鲜虾20只
配料
土豆两个 黄瓜一根 大蒜3个 生姜8片 葱一根 香菜两根 郫县豆瓣酱一大勺 八角3个 桂皮一块 香叶三片 花椒三十颗麻椒30颗 红辣椒一个 盐适量
1羊排切成小块，冷水浸泡一段时间，去除血水，然后洗去碎骨头渣。冷水下锅，焯水，捞出备用。
2高压锅里面放入八角、桂皮、香叶，将羊肉放进去，加少量清水，放入少量盐。这里盐不能放太多，因为吃过后还要与豆瓣酱一起炒。
3土豆切成条，放入清水里洗净表面淀粉，浸在水里备用黄瓜切条备用 葱白切段，姜蒜切片
4虾洗净，剔除虾线，剪掉额剑
5准备炒羊肉的干料：辣椒，八角，麻椒，花椒。
6高压锅里的羊肉煮好后，开始转战炒锅。油温五成热，加入干料和豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜。
7加入土豆条继续翻炒一会，让土豆条周围变透明。加入羊肉，继续炒，主要是给羊肉入味，也让羊肉的味道进入锅里。
8加入虾，炒到虾变色
9最后加入黄瓜翻炒几下，撒上白芝麻，出锅装盘
胡羊排的正宗做法
1/8
胡萝卜切滚刀块备用
2/8
羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质
3/8
捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用
4/8
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香
5/8
下入羊排大火翻炒至出香味
6/8
烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开
7/8
转中火炖煮40分钟添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖
8/8
至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
