用料
鸡脚 500克
花椒 十几颗
生蒜 两瓣
八角 三个
料酒 100
生抽 两汤匙
白砂糖 三汤匙
香醋 四汤匙
清水 适量
食用油 少许
食盐 少许
糖醋鸡脚的做法
鸡脚剪去指甲，切成两半用凉白开冲干净
鸡脚下锅，不放油中火干炒至微微变色，三成熟。
炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚，将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理，等水煮开后过两分钟，过滤掉汤汁，挑出调料，鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。
调配糖醋汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁，可根据食材减少或者增加。
锅烧热，加入少许油，然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入，翻炒至鸡脚熟透，并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。
海天添丁糖醋鸡脚做法
1、 凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。
2、 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
3、 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）。
4、 放生抽和醋，翻炒一下。
5、 放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火。
6、 30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。
