主料：
排骨1000克
辅料：
蒜1头
胡椒面2茶匙
盐1茶匙
味精1茶匙
鸡精1茶匙
白糖1茶匙
豆粉180克
吉士粉40克
鸡蛋1个
做法：
步骤1.排骨砍成10CM到15CM长度，用清水漂一阵。大蒜去皮，锤成蒜泥倒入排骨里面，再加入胡椒面、盐、味精、鸡精、白糖拌匀
步骤2.排骨拌匀后，用保鲜膜把它封好，放进冰箱冷藏一小时，使其排骨腌制入味，还有就是冷藏后的排骨到时候烹制的时候，肉质口感比较好
步骤3.一小时过后，把它取出来，放入豆粉、吉士粉、鸡蛋慢慢的把排骨混合均匀
步骤4.锅里放油，油温最好控制在5到6成左右，先把排骨外面的粉定型，定型后再小火浸炸，这样排骨骨头里面的血水才会完全出来。把排骨浸炸熟透之后，由于油温低，所以把排骨摇起来，等油温烧高之后，再一次抢炸，这一次时间上就要短，主要是使排骨的颜色变金黄
