排骨炖柴了可以添加适量的姜片或是食醋补救。

另外排骨吃起来比较柴，可以用沸水重新煮一次，煮的时候不需要添加食用盐等调味料。煮排骨之前需要将排骨放在清水中浸泡，去除血水，再冷水下锅，焯烫一会。冷水焯烫后的排骨吃起来会更加软烂。煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会更加酥烂。若是炖煮的排骨口感比较柴，可能是因为炖煮的时间过短，或者选取的排骨部位不好，可以在汤汁中加入少许白醋后继续炖煮一段时间直至软烂即可，注意不可使用红醋，否则会影响汤汁的色泽。