寒露前后温差大。

昼夜温差大，就减少了茶鲜叶的新陈代谢。，这些内含的芳香类物质，就快速地聚集在茶叶内。

天气晴朗，刮北风。

秋季降水少，空气湿度小，茶青的含水量也比较少，寒露前后的茶青老嫩适中，正好采摘。

寒露铁观音兰花香为什么不绿

昼夜温差大，就减少了茶鲜叶的新陈代谢。白天，茶鲜叶在太阳光的光合作用下，尽情地吸收营养，并转化为芳香类等内含物质。

到了晚上，随着气温快速下降，这些内含的芳香类物质，就快速地聚集在茶叶内。