冬瓜陈皮焖鸭的做法

材料

冬瓜100克，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮各适量

做法

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块

2、冬瓜去皮洗净切成方块。

3、生姜切片，葱切段，青红椒切块

4、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

5、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

6、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

7、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

8、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

9、转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

10、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

冬瓜陈皮焖鸭的做法

1、准备好材料。

2、陈皮用水浸泡，泡软后刮掉里面白色那层，要不然会苦。

3、锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。

4、锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。

5、炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，倒入酱油，老抽，料酒，陈皮，冰糖，按下煮饭键。

6、这时候用炒锅炒冬瓜，炒至稍微变色，装起备用。

7、电饭锅内水沸腾后倒入冬瓜，跳键就可以了。