冷库化霜三相电的原理是控制电加热或水冲霜两种方式的启动间隔时间，一般一天花一次或者两次霜。具体视蒸发器的结霜程度而设定。

由于冷库内蒸发器表面结霜，妨碍制冷蒸发器（管道）冷量传导与散发，最终影响制冷效果。当蒸发器表面的霜层（冰层）厚度达到一定程度时，制冷效率甚至下降到30%以下，导致电能较大浪费，且缩短制冷系统的使用寿命。因此有必要在适当的周期内进行冷库除霜操作。