紫甘蓝对半切开，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬梗去掉，只保留鲜嫩的菜叶。

将紫甘蓝立在案板上，顺着纹理切成丝，切得越细越好。

紫甘蓝其实是非常健康的蔬菜，因为颜色和只适合凉拌的因素（紫甘蓝加热后会散发出蓝色的色素，把一锅菜都染成蓝色），销量并不大，价格也比较低廉，但紫甘蓝的低脂高纤维、高营养是毋庸置疑的，喜欢健身的人也经常把会紫甘蓝当成日常饮食的蔬菜，天冷了需要增加营养，经常吃点紫甘蓝是没错的。