茶树不可以和果树嫁接，只能和茶花以及其他品种的茶树嫁接。

具体操作:一般在1月中下旬至2月初进行，嫁接其他品种茶树可以先把砧木的接穗口用嫁接刀削平滑，然后选择外缘较光滑、易操作的一侧纵向下削一个长达2-3厘米的削面，接穗也如上，再将两者接穗快速贴于砧木面上，用薄膜包紧即可。