太仆是秦汉时主管皇帝车辆、马匹之官，后逐渐转为专管官府畜牧事务。车府主管皇帝乘坐的车辆，其余皆为主管马厩之官。太仆更重要的职掌是兼管官府的畜牧业。

太仆更重要的职掌是兼管官府的畜牧业。西汉时，武威、陇西、天水、安定、北地、上郡、西河七郡设牧师官，养马三十万匹，还有供祭祀用的大量牛羊。

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