甘氨酸。只有它有对称碳原子， 结构式为COOH-CH2-NH3 。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原性谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。甘氨酸(Glycine，缩写Gly)又名氨基乙酸，其化学式为C2H5NO2，固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末，无臭，无毒在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。