1、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。

2、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。

3、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。

4、加入香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。

5、转中小火炖煮约3个小时，用高压锅来压制更佳。