外烩是指设宴款客的一种做菜安排，多见於大富人家。

设宴款客的一种做菜安排，多见於大富人家，在家中请客，又用外间的专人到自家中来做菜，食物材料由到会服务供应者包办，配料、味料、炖品、上汤等也如是，由到会者在店方预备，到宴会场地架锅，后期制作便可上桌。