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重油和马芬类都可以用风炉烤，海绵和戚风最好不用热风烤炉，吹风也会导致消泡的。

重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油，面糊浓稠，膨松。

②主要特色。油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙。