麻辣鲜的味道由四部分组层次更加丰富。首先是麻，要甄选优质花椒，让口感麻爽，麻度适中。

其次是辣，要选用麻足的优质辣椒，让辣味香，辣度适口。

第三是鲜，要选用生物提取的增鲜剂。

第四是香，选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。