一斤人工繁殖培育5厘米左右的泥鳅苗，大概约有1200条左右。泥鳅可以长至30厘米长，最大重量有500克左右。

泥鳅具有食性杂、生长快的特点，在人工养殖中，一般3至4个月即可捕捞上市。泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。

在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中