可以吃。黄河有泥鳅，品种多，有人工养殖的黄河高原鳅为鳅科高原鳅属的鱼类，俗名叉尾巴鳅、花鳅、细尾条鳅，是中国的特有物种。分布于兰州以上黄河上游的干支流中等，多栖息于激流河段干支流石砾缝隙中。

能够适应于青藏高原特殊的高寒环境，为鳅科中个体较大的一种，以小型鱼类为食，其肉质鲜美，具有较高经济价值。