很高兴回答你这个问题，做鱼用胡椒粉好，因为，鱼肉比较鲜嫩，如果用五香粉来做鱼，五香粉的味儿比较重，五香粉的香味就会遮住鱼的香味，吃起来就没有鱼肉的鲜香，用胡椒粉，可以去腥增鲜，提高鱼肉的鲜香口感，因此，用胡椒粉比较好，我的回答仅供参考，谢谢