制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、 无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时，最好不要食用。

其次是闻一闻，正常的面粉无异味，如果有哈喇味等异味，最好不要食用。在做面条、包子、 馒头、饼等时建议可以在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐，不仅能够提高面食的营养，而且做出的面条筋道、包子松软。