海鲜类食材加入适量柠檬汁，去腥效果更好。料酒的主要成分是黄酒，含有一定量的酒精，在酒精挥发时可以带走腥味，另外还含有有机酸类、氨基酸、酯类、醛类，因此鲜香味浓郁，达到提鲜的作用。

所以，并不是加了料酒就能去腥，必须达到让酒精挥发的条件，否则加了也白加，反而还会坏菜，让味道更腥。

加完料酒还需要加柠檬汁吗

体现不出来的。料酒的作用是去腥解腻。适用于动物性原料的烹制。柠檬汁的作用主要是酸。加点盐就可以衬托出来。我们做猪扒的调味汁就是这样子滴。