杀猪不放血，猪肉就会有一股血腥味道，猪肉不好吃，要是不放血猪的血浆就会渗透到猪肉里，肉质的颜色也不好看，看似黑褐色，如果猪的血放出来还可以做美食，在我们东北，猪血可以做血肠，用血肠加白肉炖酸菜吃是一道美味的杀猪烩菜，鲜而不腻。