刀手和八手脑筋急转弯组成的字是掰字。

这是一个汉字娱乐趣味性知识知

汉字的字偏旁部首组成的，有些字的组成方式非常有趣，特别是考验脑筋急转弯的问题更是如此，刀和八可以组成分字，刀手和八手组成的字就应该是掰字，把题目中的所有元素都包含了。