答:莱阳过节菜离不开鱼鸡蛤鲜烧肉。鱼一般是大约三斤重的鲢鱼，放在大铁锅蒸开锅后慢火蒸三十分钟，再调好油盐酱醋调料汤浇入鱼上即可上桌。

鸡一般是自己养的小公鸡，炒熟加点粉条。蛤鲜都是南海的特产，炒熟加点辣椒。烧肉一般是拌黄瓜。另外再加几个时令蔬菜。