不能说全钢刀很利，因为锋利是通过打磨得到的，不能从材质得到。由于夹钢刀是在节省材料和满足性能中取得平衡后得到的工艺，所以房全钢刀打磨出锋刃后，在使用中的性能是相同用途的夹钢刀比不了的。

全钢刀在斩切中不会因为内外曲伸度不同而发生刀刃扭曲，劈砍时不会因为受力不同而发生刀刃卷曲。