食材清单
带鱼 350克
淀粉 适量
白糖 1茶匙
油 适量
酱油 1汤匙
盐 少许
料酒 1汤匙
姜 5克
葱 5克
干红辣椒 3个
白萝卜 200克
郫县豆瓣酱 1汤匙
萝卜带鱼的做法
1、准备好所需食材和调味
2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用
3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用姜切去皮切丝葱切葱花
4、白萝卜洗净去皮，切细丝
5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉
6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用
7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
8、加入郫县豆瓣酱炒出红油
9、放入萝卜丝翻炒均匀
10、放入煎好的带鱼
11、调入料酒、酱油
12、加入适量清水
13、煮开后小火煮约二三分钟
14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干
15、出锅前撒葱花
