蒸饺蒸后破皮儿，怎么回事儿

可能是因为你蒸饺皮子擀的太薄，所以说他会破，也有可能是骗子放多了，把皮儿皮儿撑破了，也有可能是你和面没有行好融合，粘合不够好，所以也不好了，它也会破皮破皮露馅就会有质全出来，这样影响了蒸饺的口感，不好吃了

蒸饺蒸后破皮怎么回事

你可以试试，和面时往面里放点食盐，煮饺子开锅时再放点凉水。最好煮时不要锅盖。俗话说：敞锅煮馅，盖锅煮皮。我们这都这样做的。