菜地行距之间的沟叫垄沟。之所以种菜挖一个垄子，是因为农民会经常碰到干旱和水涝。有了垄子，在干旱的时候，可以，用大水灌入田间，水流顺着一条条垄沟，分布到田间的各个部位。然后，垄子两边沟中的水，就会相对均匀地、慢慢地渗透到土壤里，滋润庄稼。

假如遇到涝灾，垄子两侧的水沟起到排水排水降湿，保障根部透气性防止烂根的作用。

总之，挖垄子就是为了便于灌水或排水做到旱涝保收。