主料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨
辅料：白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐
1、 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。
2、 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。
3、 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。
4、 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。
5、 葱姜蒜末放进去。
6、 加入白糖和少许味精。
7、 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。
8、 把酱料搅拌均匀。
9、 半小时候，萝卜腌制出不少的水。
10、 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。
11、 酱料放入萝卜内。
12、 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。
怎样腌制辣萝卜干
萝卜干用水洗净，清水浸泡至泡软。我泡了一夜，所以基本上盐都泡出来了，炒的时候又加的盐。
步骤 2
将红辣椒洗净在水里浸泡十分钟左右。这期间，将萝卜干捞出，控干水分，切小丁。姜切成末。
步骤 3
红辣椒泡软，撕破，将辣椒籽弄出来。因为我不喜欢辣椒籽，不介意的可省略这一步。将红辣椒切碎，越小越好，不过也不至于到辣椒粉的地步，主要是我的萝卜干切的比较小丁，这样口感比较好。干辣椒泡水，是为了在油锅里翻炒不会炒糊。
步骤 4
大火热锅，倒油，油比平常炒菜放得多，烧热油后，放花椒粒炒香，然后放姜末，红辣椒炒出香味。
步骤 5
将切好的萝卜干放入，翻炒，倒醋，醋也要多放。翻炒后，放入适量的盐，如果萝卜干本身比较咸，可省略放盐这一步。关火出锅
怎样腌制辣萝卜干
将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条
然后将切好的萝卜条放到一个洗干净的塑料框内
按照自己的口味放适量的食用盐，在放几勺白糖，然后把切好的小米椒也放点
可以根据自己的口味放这些食材
放完食材后，用陈醋把萝卜条全部覆盖，然后用干净的筷子搅拌均匀
然后用保鲜膜把塑料框覆盖起来，最好不要漏气。然后放到冰箱保鲜出或者阴凉处。
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放置5-7天便可取出食用。这时的萝卜干又脆又好吃
