黄金柳树芽是能吃的，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡上，把苦味泡出去，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱就可以食用。这种新芽也是有很高的营养价值，所以就有一定的药用价值。用柳树芽泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。