白色的桂花是可以吃的，桂花体内含有极高的营养成分，一般可以以桂花为原料做成很多美食，比如糯米桂花藕、桂花糕等。桂花同样也可以生吃，但要清洗干净并且使用盐水浸泡之后才能食用。桂花具有一定的观赏价值，因为桂花的品种很多，颜色也各有不同，而且桂花的颜色还会随着时间的变化发生改变。