6~8月份成熟。

成熟的绿桃表面裹着一层短短的 绒毛，青色的。一个桃在50克左右，大的可以得到一百多克。绿桃的形状呈长扁形，一端稍尖。刚成熟的桃子硬，吃起来口感 甜中带酸，熟透的桃子软而多汁。

有一种青绿色的桃子看上去果皮大部分是青色的，但是吃起来口感较为甜脆，这种桃子叫做鹰嘴蜜桃。这种桃子虽然不像其它品种桃子那样整个都是红色的，但这并不代表它未成熟，因为色泽鲜亮，肉质脆嫩，上市后受到很多人的欢迎。