东北“拔大葱”一般都在“秋分”节气以后，也就是每年的九月末至十月上旬这个期间。东北民间有一句谚语，说“秋分不生田”，意思是秋分节气以后，天气转凉了，温度和日照都不高了，农作物的生长也就停止了，以根茎为果实的农作物继续留在土里也不会再长大了，时间长了还会腐烂的，所以，像大葱，萝卜，胡萝卜，芥菜，荸荠等都开始收拾了，也开始出卖了。