大白茶王属于新白茶，是按照白茶的加工工艺，萎凋、雕刻后，加入轻揉而成。

新白茶对鲜叶的原料要求与白牡丹相同。一般以“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”的芽、叶为原料制成，对原料嫩度要求相对较低。