信宜豆腐饭以前也叫趁墟佬豆腐，是指信宜东镇墟上的扁担快餐。装备是藤箩一担，一边是火炉。锅头罂煲，一边是碗筷，外加一个水桶，场地一般选在墟头米行。猪行。服务对像是趁墟佬。上世纪70年代风行东镇墟，比阿婆粥还出名，都叫趁墟佬豆腐饭。豆腐是戒好3-4寸大小，用猪油炖好，每块5分，饭也5分一碗，不用粮票，加上一毛钱就可以解决趁墟食饭问题，比去国营经济饭店的收粮票饭价格便宜多了，如果好运，豆腐锅中能找到一两块切碎的猪油渣。
信宜豆腐饭做法:
步骤 1
在锅中将酱油+糖+料酒+水加热丢入洋葱烫软。
步骤 2
迅速放入豆腐搅碎加热。
步骤 3
打入鸡蛋。
步骤 4
待蛋半熟时分关火，让它慢慢凝结成嫩嫩的蛋花。
步骤 5
起锅淋在米饭上，最后撒海带丝和蕨菜。
信宜豆腐饭做法
信宜豆腐饭的做法:
用料
豆腐 200克
鸡蛋 1个
黄瓜洋葱 1/4个
盐 适量
黑芝麻 少许
做法步骤
1、准备食材
2、豆腐切小块，洋葱切碎末
3、鸡蛋加一点盐打散，然后加入豆腐拌匀
4、起锅热油，加入豆腐翻炒至透明
5、加入豆腐，先煎至一会
6、最后尝下咸淡，味不够在加少许盐炒匀即可
7、装碗撒芝麻就完成了~
