赤肉是猪身上两个地方的肉。

一个是猪身上的心，即猪心，色如重枣，赤红赤红的。古往今来，都盛赞人有一颗赤子之心，应该也是的。而猪，这个人类的家畜，也是赤心，俗话，牛马比君子，类同。

猪身上的肝脏，也是赤肉。牠的肝脏，是人类一道极好的佳肴，还可以补血。

还有，猪身上膘肥的肉里面那层瘦肉是赤肉，是很好的有营养的肉。