山东。炸串最早起源于山东临沂沂水县，原来叫羊油串，顾名思义，这种炸串是人们用羊油炸出来的，颇有风味。炸串现在遍布全国各地的大街小巷，可以说炸串是典型的中国特色美食，但不能单指某一个地方的特色。中华饮食文化博大精深，炸串也衍生出了很多品种，油炸串，出锅后外面蘸一层酱料，再撒一些调料粉，香辣开胃。

裹面粉的炸串外面多了一层面粉糊之后，增加了酥脆的口感，还能保持里面的食材鲜嫩。除了麻辣味的炸串，有的地方甚至还有甜口的炸串。