苏式香肠和广式香肠最大的区别在于味道的和口感的区别。苏式香肠以甜、咸为主，也就是甜中带咸，而广式香肠以咸为主，甜咸中带甜。

其次，两种香肠的其他配料也有一些的区别。苏轼更趋向于原味，会加较少的其他的调料，而广味的香肠会增加一些香辛料在里面，所以两者的口感还是有较大的区别。