1、将排骨出水，洗干净后加入葱姜料酒慢炖

2、半小时后加入土豆块接着炖

3、再过半小时后加入干辣椒适量、白胡椒粉和胡萝卜

4、排骨炖烂后加盐即可

切记，最后再放胡萝卜，否则营养流失严重，而且汤水味道会渐淡，干辣椒也要后放，配合白胡椒粉，有去腥的作用，而且保证汤是有点辣的，还不影响排骨本身的鲜味。