em菌可以腌酸菜，em原液中富含乳酸菌，且本身就是酸香味，用其来侵泡发酵酸菜非常适合，酸菜是由新鲜的白菜添加盐、醋等调料经过密闭腌制而成的爽口菜，酸菜非常受欢迎就在于味道酸香，吃起来爽口、清脆，而且用em原液发酵酸菜就不用担心酸菜腐败的问题。