/原料
鲤鱼 (一条)
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
番茄丁 适量
食用油 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
香菜 适量
方法1/准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。
方法2/然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。
方法3/准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。
方法4/锅里热油。
方法5/油热后把鱼煎至两面金黄。
方法6/加适量水，盖上锅盖煮10分钟。
方法7/调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。
方法8/鱼熟捞出装盘备用。
方法9/锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。
方法10/放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。
方法11/加少量水。倒入调好的糖醋汁。
方法12/撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。
方法13/将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。
油浸鲤鱼鱼正宗做法窍门
1、 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中
2、 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右
3、 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干
4、 待干透后用刀剁成小方块
5、 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上
6、 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成
