1、把新鲜的马蹄刷洗干净后，削掉皮和蒂，然后冲洗一遍沥干水
2、把马蹄切成薄片，大概一个马蹄切3片，个头大一点的切4片
3、把白砂糖倒入马蹄内
4、充分搅拌均匀，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
5、腌制好后马蹄会出水，白糖也都化成糖水，把马蹄和糖水倒入不粘锅里，开大火煮开
6、煮开后转小火熬到糖水变浓稠，用铲子不断的翻炒，防止糖浆糊锅
7、慢慢的翻炒到糖水越来越浓稠，然后糖水开始凝固
8、最后关火，不断的翻炒到马蹄片挂霜起沙后即可，晾凉后把马蹄放入罐子里密封，放在阴凉处密封保存。
酸马蹄腌制方法
原料：马蹄，白糖，米醋，盐
制作做法：
1、马蹄用水清洗干净并晾干，切成合适厚度的片。
2、将切好的马蹄片放入到没有没有水的容器里面，加一些盐腌制半个小时，用白开水冲洗掉马蹄表面的盐，然后晾干。
3、将醋和白糖放在锅里面煮开，煮开就立马关火，完全放凉过后，倒入马蹄片的容器中。
4、将容器密封好，放在冰箱里面冷藏，几个小时就可以吃了。
酸马蹄腌制方法
(1)将马蹄切成片酸菜洗净，斜刀切成块葱、姜、泡椒洗净切末。
(2)将青椒洗净切成条，用开水焯过捞出，沥干水分待用。
(3)取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入，加入精盐、鸡精拌匀。
(4)坐锅点火放油，油热后放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味，再倒人拌好的马蹄、酸菜、青椒，翻炒均匀即可出锅。
