都一样啊，没有本质区别。自发粉是面粉里头，换了一定比例的酵母粉。优点是不用自己费劲揉开。酵母粉可以根据春秋冬夏的温度不同自行决定比例的增减。新手完全不会做馒头的，可以用自发粉。老手用什么都可以。我个人两个都用过，几乎没有区别。