开预制菜工厂主要要办理市场的营业执照，市场的卫生许可证，还要办理环保手续，因为预制菜工厂规模比较大，占地比较广，处理好土地租赁和周边的矛盾，而且要达到环保食品安全卫生的要求，办好卫生许可证，必须要做好环保排污水的处理，才可以进行生产加工。