原料：羊腿2个、花椒1把、葱1根、姜1块、枸杞1把、食盐3勺。
做法步骤：
第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。
第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。
第4步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。
手把羊杂的正宗做法
准备好羊杂，把羊杂清洗干净，再烧开水，把羊杂倒进开水里加点姜片料酒去醒，捞出羊杂请洗，再放几锅中加料煮，煮熟后切开加糊交粉，红油味精，香菜，调好就开吃
