准备材料：兔肉一只、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量
制作步骤：
1、先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时
2、一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀
3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水分肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时
4、烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪成段
5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出
6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了
7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味
8、只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀
9、兔丁吸收了辣油的味道，凉后即可食用
冷锅兔王刚
兔子切小块，用酱油五香粉胡椒粉耗油，一点姜片和葱腌制，辣椒段过水滤干。
步骤 2
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食用油烧热8成热后下入腌制过的兔子（腌制的葱挑出来扔掉），5分钟后把兔子肉捞出来，多余的油拿碗装起来，锅里留一半油可放入一勺郫县豆瓣酱（没有可不放），再放入蒜瓣姜片香料（三奈八角香叶之类的），炒香后放入过水虑干后的辣椒段炒香放入过了油的兔子肉花生，糖，继续翻炒，炒得越干越好，这里我大概炒了30分钟左右，再倒了一点花椒油，下入葱段翻炒八到十分钟后放芝麻和鸡精味精即可起锅。
