用料:
牛肉 1块
生抽 2勺
姜 6片
料酒 1勺
大蒜 3瓣
小米椒 3个
芝麻 少许
陈醋 1勺
八角 3个
桂皮 1块
香叶 5片
干辣椒 6个
食盐 少许
辣椒粉 2勺
花椒粒 10粒
食用油 适量
耗油 半勺
大个子掘味凉拌牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉洗净，冷水下锅，倒入一勺料酒和少许食盐，焯一遍。
步骤 2 准备好桂皮、八角、姜片、香叶、花椒粒等食材。
步骤 3 撇去浮沫，倒入刚刚准备好的八角桂皮等食材，再倒入一勺老抽，小火闷煮半小时。
步骤 4 趁着牛肉还在煮，来调酱料。 配料和用量： 小米椒 3个 姜片 3片 大蒜 3瓣 芝麻 少许 食盐 少许 陈醋 1勺 生抽 1勺 耗油 半勺 辣椒粉 3勺 姜蒜切成末，小米椒切圈。这些调味放在一个碗里，用滚油浇过后，搅拌均匀。
步骤 5 牛肉煮好，捞出放凉后，切成薄片。
步骤 6 酱汁淋在牛肉上，搅拌均匀。
大个子掘味凉拌牛肉做法
牛肉350克洋葱半个香菜1小把蒜2颗姜1小块料酒1大匙辣椒油1/2大匙生抽1/2大匙蚝油1小匙陈醋1/2小匙香油1/2小匙食盐1/2小匙白砂糖1/2小匙
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可捞出放凉
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
