铁碗当然可以装油了，什么碗都可以。别用塑料碗装就行。搪瓷，陶瓷，不锈钢的碗都行。塑料经过高温加热会释放一定的氯气，另外高温融化了塑料撑不住油。反正不用塑料的就可以。做饭烧好的油，最好凉一下，以免造成烫伤。不管放什么碗里都要稍微凉一下，油温降下来再进行下一步。另外，碗里面不要有水，以免油贱出来。